Cozinha Artesanal

Brochete de Filé Mignon a Grega.

O clássico dos restaurantes e dos casamentos preparado na cozinha da sua casa e – o melhor de tudo – em coisa de quinze minutos. Pode marcar o jantar romântico que o cardápio está resolvido. Uma dica: antes de começar, separe todos os ingredientes mesmo. Como o preparo é bem rápido, assim você não corre o risco de se atrapalhar.

INGREDIENTES

  • 400g de filé mignon cortados em cubos grandes

  • ½ colher (sopa) de azeite

  • 4 fatias de tomate

  • 4 fatias de pimentões coloridos em cubos grandes

  • 4 fatias de bacon também quadradas grande

  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

  • Espeto de madeira ou inox para montar o Brochete

MODO DE PREPARO

  1. Retire o filé mignon da geladeira e deixe em temperatura ambiente por alguns minutos – eles não podem estar gelados na hora de ir para frigideira.

  2. Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino a gosto.

  3. Monte os ingredientes intercalados no espeto e reserve

  4. Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando a frigideira estiver bem quente, regue com o azeite e gire para cobrir todo o fundo. Disponha os brochetes, um ao lado do outro, e deixe dourar por 3 minutos de cada lado – a carne vai ficar dourada por fora e mal passada no centro.

  5. Transfira os brochetes para um prato e cubra com papel alumínio para não esfriar enquanto prepara o arroz a Grega.

RECEITA DO ARROZ A GREGA

INGREDIENTES

  • 2 xícaras (chá) de arroz

  • 1 cebola

  • 1 cenoura

  • 1 pimentão vermelho

  • 1 xícara (chá) de uvas-passas brancas

  • 4 xícaras (chá) de água

  • 1 ½ colher (chá) de sal

  • 1 folha de louro

  • 8 ramos de salsinha

  • azeite a gosto

  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Leve uma chaleira com um pouco mais de 4 xícaras (chá) de água ao fogo alto para ferver. Descasque e pique fino a cebola. Descasque e corte a cenoura em cubos pequenos. Lave, seque e corte o pimentão ao meio; descarte  as sementes e corte cada metade em cubos pequenos. Leve uma panela grande ao fogo baixo. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de  azeite, adicione a cebola, a cenoura e o pimentão. Tempere com o sal e refogue por 2 minutos até a cebola e pimentão murcharem. Regue com mais 1 colher (sopa) de azeite, acrescente o arroz e mexa bem para envolver todos os grãos com o azeite por 1 minuto – isso ajuda a deixar os grãos soltinhos depois de cozidos. Meça 4 xícaras (chá) de água fervente e regue o arroz, junte o louro e misture bem. Aumente o fogo para médio e não mexa mais. Assim que a água começar a secar e atingir o mesmo nível do arroz, abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água – para verificar se a água secou, fure o arroz com um garfo e afaste delicadamente alguns grãos do fundo da panela; se ainda estiver molhado, deixe cozinhar mais um pouquinho. Desligue o fogo, acrescente as uvas-passas e mantenha a panela tampada por 5 minutos para que os grãos terminem de cozinhar e as uvas-passas hidratem com o vapor. Enquanto isso lave, seque e pique a salsinha. Solte o arroz com um garfo, descarte a folha de louro e misture a salsinha picada. Transfira para uma tigela e sirva a seguir.

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©2020 por Rola Papo Pasta & Grill. 

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