
Receita de Vatapá de Camarão com Peixe
Vatapá de Camarão com peixe
Ingredientes:
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250g – FILE DE PEIXE
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500g – CAMARÃO MÉDIO SEM CASCA
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300ml – LEITE DE COCO
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60ml – AZEITE DENDÊ
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150g – TOMATE PICADO
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100g – PIMENTÃO VERDE PICADO
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100g – CEBOLA PICADA
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150g – PÃO SECO
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400ml – LEITE
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1/2mç – CEBOLINHA PICADINHA
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1/2mç – SALSINHA PICADINHA
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1/2mç – COENTRO PICADINHO
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1 cl sbm – CALDO DE LEGUMES
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1 cl sbm – SAL
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1 – LIMÃO
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50g – ALHO PICADINHO
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50g – CASTANHA DE CAJU QUEBRADA GROSSA
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70g – CREME DE ARROZ
Modo de Preparo do Vatapá
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Temperar o camarão e filé de peixe com sal e limão e marinar por 10 min.
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Escaldar o camarão (não cozinhar) e reservar
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Refogar o alho, cebola, pimentão e tomate
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Depois de refogado adicionar o peixe e refogar rapidamente
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Refogar o camarão em seguida, ferver por aproximadamente 5 min
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Acrescentar o caldo de legumes e mexer para dissolver
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Adicionar os 200ml de leite de coco, mexer para incorporar
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Adicionar o azeite de dendê, incorporar e corrigir o sal
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Finalizar com os temperos verdes
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Adicionar a castanha de caju e servir com Creme de Arroz
Creme de Arroz
Ingredientes
• 70 g de farinha de arroz
• 100 ml de leite de coco
• 250 ml de água, aproximadamente
• 1/2 colher de chá de sal
Modo de Preparo
1. Dissolver a farinha de arroz no leite de coco e na água fria.
2. Cozinhar em fogo moderado sem parar de mexer até formar um creme, demora cerca de 10 minutos e estará pronto para acompanhar o Vatapá.
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